成都?xì)v來(lái)茶鋪很多。

根據(jù)《成都通覽》記載，清末宣統(tǒng)年間成都有街巷667條，茶鋪也有600余間，幾乎條條街道都有一家自己的茶鋪。這種規(guī)模一直持續(xù)到40年代前后，那時(shí)候成都仍有614家茶鋪，可見(jiàn)茶鋪在當(dāng)時(shí)是十分穩(wěn)定的行當(dāng)。

在茶鋪這個(gè)穩(wěn)當(dāng)?shù)男挟?dāng)里，鶴鳴茶社可以稱得上是翹楚。成立于1923年的鶴鳴茶社，距今已經(jīng)有接近100年的歷史，是成都現(xiàn)存歷史最悠久的茶館之一。


1923年的時(shí)候，有一位來(lái)自大邑縣的龔姓商人到少城公園（現(xiàn)人民公園）踏青。看到公園里溪水環(huán)繞，綠樹(shù)成蔭，便起了念頭想在這里修建一座亭式廳堂建筑，用以品茗休憩。相傳這位龔姓商人起了念頭之后，當(dāng)晚就夢(mèng)到此處紫光纏繞，一方池塘中佇立著幾只白鶴嬉戲，引頸長(zhǎng)鳴。


醒來(lái)之后，龔姓商人呆坐許久，忽然醒覺(jué)夢(mèng)到白鶴是興旺吉祥的征兆。當(dāng)下他立馬定下“鶴鳴“的雅號(hào)，開(kāi)始籌集錢(qián)財(cái)修建茶社。

按照現(xiàn)在的話來(lái)講，鶴鳴茶社成立之初走得是“高端路線“。鶴鳴茶社用水取自城南錦江，茶葉均用當(dāng)年采摘融花自窖。這樣泡制出來(lái)的茶水清香適口，爽目安神。印有茶社名字的”三件頭“（茶船、茶碗、茶蓋）均出自景德鎮(zhèn)的名匠老店。竹椅選用的是斑竹或者”硬頭黃“竹制成，坐臥非常舒適。


若是按此發(fā)展下去，鶴鳴茶社大抵是能經(jīng)營(yíng)為成都小有名氣的茶鋪。但是機(jī)緣巧合之下，它卻因?yàn)椤傲D戰(zhàn)爭(zhēng)“而全國(guó)聞名。


原來(lái)在解放初期，無(wú)論是大學(xué)還是中小學(xué)教師都是沒(méi)有”編制“一說(shuō)，他們每一學(xué)期都要取得校長(zhǎng)發(fā)放的聘書(shū)才能在崗任教。圍繞教師的”飯碗“，就產(chǎn)生了許許多多的故事。在僧多粥少的情況下，往往教師們就要經(jīng)過(guò)激烈的競(jìng)爭(zhēng)才能獲得一紙聘書(shū)，獲得養(yǎng)活一家老小的飯碗。因?yàn)槭罴賱偤檬顷帤v的六月，寒假則是陰歷的臘月，所以這種情況被教師們自嘲為“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)”。


當(dāng)年鶴鳴茶社的茶客以教師居多。每到寒暑假的時(shí)候，全國(guó)聞名的“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)“就在這里點(diǎn)燃戰(zhàn)火。

彼時(shí)的法律法制并不健全，每學(xué)期校長(zhǎng)手中的幾十封聘書(shū)，除去應(yīng)對(duì)人情世故，剩余的大多會(huì)放到鶴鳴茶館里流通，成為可以炒作的商品。當(dāng)時(shí)鶴鳴茶館生意火熱的時(shí)候，茶桌可以擺上三四百桌，甚至一眼望不到頭。

根據(jù)文學(xué)資料記載，那時(shí)候茶館的柱頭上貼滿了各種教師招聘信息。人聲鼎沸之間，攬客和經(jīng)紀(jì)人間相互討價(jià)還價(jià)，教師游走于各桌之間交換信息，甚是熱鬧。


時(shí)過(guò)境遷，六臘戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)成為過(guò)往，現(xiàn)在教師再也不用到鶴鳴茶社為博得4個(gè)月的聘書(shū)而激戰(zhàn)。而鶴鳴茶社也沒(méi)有因此沉寂下來(lái)，他以另外一種方式繼續(xù)活躍在人們的口中。


以前老成都的茶館講究“三個(gè)有：“有茶、有座、有趣”。

所謂的“有茶”是說(shuō)老成都的茶館可以提供各種各樣的茶。以前老茶館會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同備下各種“時(shí)令茶葉”。比如在夏天備杭菊，冬天備沱茶。翻看現(xiàn)在鶴鳴茶社的菜單，少了幾分趣味，卻多了幾分兼顧。


無(wú)論是全國(guó)聞名的西湖龍井，祁門(mén)紅茶，鐵觀音，還是四川本土的碧塘飄雪，蒙頂甘露，竹葉青，亦或是另辟蹊徑的菊花茶和檸檬茶，這里都能品嘗到，但是唯獨(dú)缺了成都老茶客最?lèi)?ài)的茉莉花茶。


在成都的“老茶館”時(shí)代，茉莉花茶是花茶界獨(dú)占鰲頭的翹楚。它以物廉價(jià)美著稱，曾經(jīng)一度占了花茶界銷(xiāo)售的九成之多，壓得白蘭花茶、珠蘭花茶等品種抬不起頭。其中茉莉花茶中又以“三花”最受歡迎。

茉莉花茶的品質(zhì)與茶坯的質(zhì)量，茉莉花的品質(zhì)有著直接聯(lián)系。茉莉花茶根據(jù)其不同的品質(zhì)可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、碎茶和片茶等九個(gè)等級(jí)。其中“三花”剛好就處于價(jià)格和味道的平衡點(diǎn)，被老茶客們認(rèn)為是性價(jià)比最高的一個(gè)等級(jí)。


由于三花的流行，“啖三花”就成為了茶客之間的暗號(hào)。一句“走，啖三花！”老茶客們自然就懂得起。后來(lái)由于品質(zhì)和受眾的關(guān)系，“三花茶“漸漸地從鶴鳴茶社這些老茶館中淡出。

成都老茶館的“有座“不難理解，”有趣“卻值得大書(shū)特書(shū)。


當(dāng)時(shí)一些茶鋪為了吸引生意，會(huì)請(qǐng)很多人來(lái)表演。講評(píng)書(shū)的、說(shuō)相聲的、打圍鼓的算是常見(jiàn)的，還有唱竹琴的、打揚(yáng)琴的，打金錢(qián)板的，甚至還有表演燈影戲和木偶戲的。

那個(gè)時(shí)候有講評(píng)書(shū)的茶鋪叫書(shū)場(chǎng)，書(shū)場(chǎng)的茶叫書(shū)茶。因?yàn)橛泄?jié)目看，所以書(shū)場(chǎng)茶錢(qián)也一般的茶鋪茶錢(qián)高些。


現(xiàn)如今鶴鳴茶社中也保留了成都老茶館這一特色。如果你愿意多花上二三十塊錢(qián)，就能到園子里觀看四川傳統(tǒng)曲藝表演，慢慢消磨一天的時(shí)光。


老成都的茶鋪里還經(jīng)常能看到玩“四川長(zhǎng)牌”的人。四川長(zhǎng)牌據(jù)傳是諸葛亮所創(chuàng)造。長(zhǎng)牌由各種點(diǎn)子組成，包括了“吃、碰、滑、偷、召”等多種玩法，玩時(shí)手法變化多端。可惜現(xiàn)在玩長(zhǎng)牌的人已經(jīng)不多見(jiàn)了，茶樓大多都是斗地主或者打麻將的人。


老成都的茶鋪也兼具了現(xiàn)在很多娛樂(lè)場(chǎng)所的功能，比如最出名的掏耳服務(wù)。鶴鳴茶社內(nèi)，身著統(tǒng)一服裝的掏耳朵師傅敲著手里的掏耳工具，發(fā)出陣陣脆響吸引生意。幾樣簡(jiǎn)單的工具，在你耳邊輕攏慢捻，讓你飄飄欲仙。遇到手藝好的師傅，甚至能讓你舒服的打個(gè)盹兒。


再早些時(shí)候，茶鋪里甚至還有理發(fā)修面按摩，也有算命拆字測(cè)吉兇。彼時(shí)的茶鋪可謂是一個(gè)娛樂(lè)場(chǎng)所的大集合。在沒(méi)有電腦，沒(méi)有手機(jī)，沒(méi)有現(xiàn)代電影院的年代，茶館是成都最重要的娛樂(lè)場(chǎng)所之一。


“現(xiàn)在的鶴鳴茶社早已失去了成都老茶鋪的味道?！?/span>

不止一次有老茶客對(duì)我說(shuō)過(guò)這句話，私以為這句話既對(duì)也不對(duì)。

喝茶是成都人生活里最重要的一件小事，而成都茶館自古以來(lái)就是一個(gè)小社會(huì)。老茶鋪里可謂是包羅萬(wàn)象，無(wú)論是販夫走卒、商賈農(nóng)工、還是達(dá)官貴人、文人墨客都可以在這里找到自己的一席之地。青年男女邀三約四來(lái)此以茶會(huì)友，攜家?guī)Э诘膩?lái)此品茶論茶，三五閑人來(lái)此談古論今、擺龍門(mén)陣?？聪嗟?，修腳的，按摩的，擦鞋的，掏耳朵的，賣(mài)零食的……三教九流相聚于此，各色人等熙熙攘攘。


現(xiàn)如今鶴鳴茶社卻只剩了一種角色：游客。

這種變化即是鶴鳴茶社順應(yīng)時(shí)代的被動(dòng)選擇，也是他以另外一種方式熱火朝天的延續(xù)。

在這種被動(dòng)選擇下，鶴鳴茶社同樣也沒(méi)有了老茶館的三大功能：一種是各行業(yè)交易的市場(chǎng)；一種是集會(huì)和評(píng)理的場(chǎng)所；另一種是普遍地作為中等以下人家的客廳或休息室。（引自李劼人《暴風(fēng)雨前》）


早些時(shí)候成都家底稍微殷實(shí)一些的家庭都有堂屋或者書(shū)房，這兩個(gè)地方就是我們?cè)陔娨晞±锝?jīng)常看到待客的地方。但是一般人家里卻莫得這個(gè)條件，那如果家里來(lái)客人了怎么會(huì)客呢？這個(gè)時(shí)候茶鋪就成為了一般人家里的客廳。家里來(lái)客人了，就帶到附近的茶鋪?zhàn)@在當(dāng)時(shí)也算是一種常態(tài)。


在茶鋪里不用顧忌打擾到左鄰右舍，不管是拉點(diǎn)家常也好，擺點(diǎn)懸龍門(mén)陣也罷，總是可以無(wú)拘無(wú)束地暢所欲言。哪怕你扯到嗓子罵人，大聲爭(zhēng)吵幾句，旁人也最多看上幾眼。如果是無(wú)聊極了，還可以去聽(tīng)隔壁子在擺啥子龍門(mén)陣。

老成都人真的是把茶鋪當(dāng)成了家的休息室一般。天氣一熱就可以看到打光胴胴的，鞋子襪子亂丟的，腳翹到桌子上的，抽煙摳鼻屎的，這幾乎與家里無(wú)異?，F(xiàn)在走到鶴鳴茶社卻只能看到興致勃勃的觀光客四處拍照留念，著實(shí)少了幾分閑適味道。


在茶鋪談生意的習(xí)慣成都人一直延續(xù)至今，“集會(huì)和評(píng)理場(chǎng)所“的功能卻鮮見(jiàn)了。

老成都有一個(gè)詞叫做“吃講茶“。以前若是有兩方人起了爭(zhēng)執(zhí)，但是還有調(diào)節(jié)的余地時(shí)，就會(huì)約在茶館里，請(qǐng)幾個(gè)雙方都信服的，德高望重的人來(lái)評(píng)判是非。


在很多文學(xué)作品里都能看到吃講茶場(chǎng)景的描述。我們來(lái)看一段李劼人先生在《暴風(fēng)雨前》中對(duì)這種場(chǎng)景的描述節(jié)選。

如其有一方勢(shì)力大點(diǎn)，一方勢(shì)力弱點(diǎn)，這理很好評(píng)，也很好解決，大家聲勢(shì)洶洶地吵一陣，由所謂中間人兩面敷衍一陣，再把勢(shì)弱的一方數(shù)說(shuō)一陣，就算他的理輸了。輸了，也用不著賠禮道歉，只將兩方幾桌或十幾桌的茶錢(qián)一并開(kāi)銷(xiāo)了事。

如其兩方勢(shì)均力敵，而都不愿認(rèn)輸，則中間人便也不說(shuō)話，讓你們吵，吵到不能下臺(tái)；讓你們打，打的武器，先之以茶碗，繼之以板凳，必待見(jiàn)了血，必待驚動(dòng)了街坊怕打出人命，受拖累，而后街差啦，總爺啦，保正啦，才跑了來(lái)，才恨住吃虧的一方，先賠茶鋪損失。


時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在的鶴鳴茶社里已然不見(jiàn)“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)“的喧囂，也無(wú)緣”吃講茶“的激烈場(chǎng)景。有的只是，太陽(yáng)下每個(gè)人在茶館里找到最舒服的姿勢(shì)。在暖烘烘的陽(yáng)光撫慰下，成都的陰郁氣息散去，取而代之的是太陽(yáng)帶來(lái)的幸福感。茶客們就著暖洋洋的太陽(yáng)似睡非睡，隨口和朋友漫無(wú)目的的懸扯，好不愜意。

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